黄秀英出生在长安区，家中仅有两间烂草棚，逢年过节，家中人多房少住不下，她只得四处借宿，那时候她最大的梦想就是学本事挣钱。1986年，黄秀英成家了，婆家在兆塬上，家中一贫如洗。面对困境她和丈夫一起来到县城西街拉着架子车卖肉夹馍。有了一点积蓄后，便在街道租了一间门面卖小吃，从此在县城总算有了一方立足之地。以后又贩面粉、加工鸡笼，不是没做长久，就是血本无归。

在几年市场的摸爬滚打中，黄秀英悟出了创业之道：投资兴业，要瞅准市场，要发挥特长，要富有特色。经过深思熟虑后，她决定还是搞餐饮。当时，长安区没有一家有特色、味道好的饺子馆，黄秀英就决定做饺子。1989年5月，黄秀英贷款5000元，皮薄饺子馆在长安区城南街开门迎客了。为啥要叫皮薄饺子馆？黄秀英的用意是：皮薄在常人的眼里是吝啬、抠门，而她和丈夫是憨厚实在人，运用逆向思维使店名诙谐风趣，吸引顾客的注意力；二是展示了饺子皮薄如纸的特色。

饺子馆面积不到30平方米，黄秀英和丈夫外带两个帮工，日营业额百元左右，连续两月都亏损。在黄秀英的坚持下，不到四个月时间，生意就发生了很大变化，收入从每天一百元逐步增加到五百元。皮薄饺子很快叫响长安区，走红西安，员工由两人发展到九人，营业面积扩大一倍，饺子馆依旧天天爆满。