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黄秀英出生在长安区,家中仅有两间烂草棚,逢年过节,家中人多房少住不下,她只得四处借宿,那时候她最大的梦想就是学本事挣钱。1986年,黄秀英成家了,婆家在兆塬上,家中一贫如洗。面对困境她和丈夫一起来到县城西街拉着架子车卖肉夹馍。有了一点积蓄后,便在街道租了一间门面卖小吃,从此在县城总算有了一方立足之地。以后又贩面粉、加工鸡笼,不是没做长久,就是血本无归。
在几年市场的摸爬滚打中,黄秀英悟出了创业之道:投资兴业,要瞅准市场,要发挥特长,要富有特色。经过深思熟虑后,她决定还是搞餐饮。当时,长安区没有一家有特色、味道好的饺子馆,黄秀英就决定做饺子。1989年5月,黄秀英贷款5000元,皮薄饺子馆在长安区城南街开门迎客了。为啥要叫皮薄饺子馆?黄秀英的用意是:皮薄在常人的眼里是吝啬、抠门,而她和丈夫是憨厚实在人,运用逆向思维使店名诙谐风趣,吸引顾客的注意力;二是展示了饺子皮薄如纸的特色。
饺子馆面积不到30平方米,黄秀英和丈夫外带两个帮工,日营业额百元左右,连续两月都亏损。在黄秀英的坚持下,不到四个月时间,生意就发生了很大变化,收入从每天一百元逐步增加到五百元。皮薄饺子很快叫响长安区,走红西安,员工由两人发展到九人,营业面积扩大一倍,饺子馆依旧天天爆满。
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