午餐“长龙”显商机

临近午餐时间，一家中式快餐连锁店的收银台前排起了“长龙”。供职于某外贸公司的袁先生说，他每天中午准点下班，到餐馆时正好赶上排队，等个十几分钟是很正常的事情。

有业内人士分析认为，如果一家200平方米的中式快餐店每天能够接纳200人就餐，平均每人消费10元，营业额则是2000元，如果加上订制盒饭等，每天营业额有望突破万元，毛利如果在20%的话，一个店每月的利润是比较可观的。为某公司配送盒饭的汪老板说，他每天中午至少要送出去100来份盒饭，按每份5元售价计算，对自己这种规模不大的小店来说，每天的收入也算可以了。

据了解，现在的上班族解决午饭问题，主要有两种方式：一是依靠单位的食堂；二是部分有条件的单位统一代订盒饭。于是，多数人的午餐只好在周边小吃店或大排档等处解决。如此庞大的上班族队伍与多元化的消费选择为商家提供了充分的市场空间。

“蛋糕”好看难开发

开中式快餐店的陈经理说：“在很多人眼里只是凑合一下的午餐，其实是一块大蛋糕。”

然而，从消费者对午餐市场的评价中，这块“蛋糕”并没有得到充分开发。在一家媒体工作的王先生说，他总结出了午餐的尴尬：外叫盒饭虽然省事，但到手时饭菜已冷；到附近饭店撮一顿，虽然味道不错，但价格也不错；如果光临周围的快餐店，往往是吃饭一刻钟，排队却花半小时。方便、快捷的同时应该有一定的质量，但从目前的情况来看，既要满足顾客看似简单的要求，又要让自己有利可赚，商家难以两全。

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